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Spend time and effort on our “normal” set meals, making our store special. Tsukushino no Kitei

Hello everyone.

Machida City Tsukushino Rice RestaurantRice and side dishes Komichi tei"is.

前回は店主の白いごはん愛についてお伝えいたしました。

ごはん大好きな店主が、ごはんをより美味しく召し上がって

頂けるおかずを丁寧に手作りしてご提供するのが定食です。

 

◎店主が心を込めて手作りする蹊亭の定食メニュー「ハンバーグ定食」

 

蹊亭の定食は「普通」なんです。

奇抜なメニューはなく、”定食”と聞いて皆さんが思い浮かべるような

メニューをご用意しております。

その「普通」の定食メニューを、手間暇かけて手作りにこだわって

作っているのがRice and side dish restaurant Komichitei

例えば当店の看板メニューである「ハンバーグ定食」。

肉らしいしっかりとした食感のハンバーグは、たっぷり含んだ肉汁が

お口の中で溢れるように、材料と焼き方を試行錯誤して作り出したものです。

その上にかかるデミグラスソースは一週間かけてじっくり仕込んでいます。

そう、店主が料理の魅力にハマるきっかけとなったデミグラスソースです!

まず小麦粉を炒めて濃い茶色のルウを作ります。

そしてたっぷりのお湯にルウと裏ごししたトマトを加え、

炒めた牛バラ肉やスジ肉と香味野菜を加えたら、

朝から晩まで丸一日じっくり煮込みます。

そして一晩かけてゆっくり冷ましていくことで旨味がソースに

溶け出してきます。

それを濾して、食材を追加しまた煮込んで、冷まして、裏ごしして…

と一週間繰り返して作った蹊亭のデミグラスソースは

肉の旨味と野菜の自然な甘みが感じられる、味わい深いソースになっていきます。

このデミグラスソースはもちろんハンバーグとベストマッチ!

これまで、のべ一万食以上も提供してきた自慢のメニュー。

「何を食べようかな…」と迷った時には、

まずハンバーグ定食を召し上がってみてください。

 

【store information】

Rice and side dishes Komichi tei

TEL: 042-796-9663

Hours: Lunch 11: 30-14: 00 (Last order)

Dinner 18: 00-22: 00 (last order)

Regular holiday: Wednesday

1-22-1 Tsukushino, Machida-shi, Tokyo

1 minute walk from Tsukushino Station

  • ・ Possible to accept charter
  • ・ Take out
  • ・ Pets are allowed on terrace seats
  • ・ Consultation for rental spaces such as concerts and lessons

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