Why is it delicious when grilled over charcoal fire? Charcoal-grilled menu perfect for sake lees

Hello everyone.

Machida City Tsukushino Rice RestaurantRice and side dishes Komichi tei"is.

前回は、蹊亭で人気急上昇中の「さばの塩焼き定食」についてご紹介致しました。

炭火焼きで焼いた鯖はふっくら脂がのっていて美味しいですよ！

ランチにも、ディナーにも、是非ご利用くださいませ。

◎炭火焼きはなぜ美味しい？その理由をご紹介

炭火で焼くと「美味しい」って感じるのは、なぜなのでしょうか？

その”雰囲気”も美味しく感じる要因にあると思いますが、

炭火で焼くことで、実際に美味しく仕上がるのです。

炭火は強い遠赤外線を発し、その赤外線が輻射熱で食材を加熱します。

輻射熱は食材の表面を一気に硬化させて旨味を閉じ込め、

中にほくほく感やジューシー感を生み出します。

そして、スパイスとなるのが燻煙効果。

煙に燻されて食材に独特の香ばしい風味がつくことで、美味しくなるんです。

◎旨味をギュッと逃がさない！蹊亭の炭火焼きメニュー

• さばの塩焼き　（定食も単品もご用意しております）
• 炭火で炙った たらこ　（ミディアムレアがおすすめです）
• 炭火で炙った えいひれ　（日本酒のアテにぴったりです）
• 樺太ししゃもの炭火焼き（　１本単位でご注文可能です）
• 炭火で焼いたソーセージ　（ビールとの相性バツグンです）
• やきとん（お酒を選ばない万能選手）

ちょっとした酒肴に、メインのおかずに、あと一品に…

食材の美味しさを引き立てる炭火料理をどうぞお召し上がりくださいませ。

【store information】

Rice and side dishes Komichi tei

TEL: 042-796-9663

Hours: Lunch 11: 30-14: 00 (Last order)

Dinner 18: 00-22: 00 (last order)

Regular holiday: Wednesday

1-22-1 Tsukushino, Machida-shi, Tokyo

1 minute walk from Tsukushino Station

• ・ Possible to accept charter
• ・ Take out
• ・ Pets are allowed on terrace seats
• ・ Consultation for rental spaces such as concerts and lessons